آرونیا: محصول بومی میوه برای ایالات متحده

مقدمه

یک محصول قدیمی میوه بومی که سال ها نادیده گرفته شده بود، اکنون در ایالات متحده به دلیل ویژگی های سلامت بخش خود رشد می کند. همچنین برای تولید میوه های ارگانیک مناسب است. آرونیای سیاه که اغلب از آن به عنوان chokeberry یاد می شود یک گیاه بومی ایالات متحده است که به طور گسترده برای تولید میوه در اروپای شرقی رشد می کند. با این حال در حال حاضر به عنوان یک غذای بهداشتی مهم در ایالات متحده شناخته می شود. صنعت توت آرونیا یک بازار جوان در حال توسعه در ایالات متحده است. توت آرونیا تقریباً به اندازه و رنگ یک بلوبری است و در خوشه های حدوداً 8 تا 15 تایی وجود دارد. به همین دلیل برداشتن آنها آسان است. یک گیاه بالغ وایکینگ یا نرو آرونیا (حدود 5 تا 6 سال) می تواند بیش از 20 پوند محصول دهد. آنها شروع به باردهی می کنند (به طور متوسط ​​2 تا 4 پوند میوه در هر بوته) در طی دو فصل رشد پس از کاشت.

فاصله کاشت 2.5 تا 3 فوت بین بوته های آرونیا پیشنهاد می شود. این به گیاهان اجازه مکیدن و پر کردن فضا را برای تشکیل پرچین می دهد. نازک کردن عصای قدیمی پس از 3 تا 5 سالگی گیاهان توصیه می شود. کوتاه کردن گیاهان تا ارتفاع حدود 3 فوت باعث نشاط گیاه می شود. اگر بوته ها نازک نشوند، بیش از حد متراکم رشد می کنند و در نتیجه نور ضعیفی در معرض نور قرار می گیرند که منجر به کاهش بهره وری می شود. میوه معمولاً در اواخر مرداد یا اواسط شهریور رسیده و آماده برداشت است. در زمان برداشت میوه معمولاً در 19 تا 21 بریکس است. بریکس است درصد مواد جامد محلولبر حسب وزن درصد بالایی از مواد جامد محلول، ارزش بریکس بالا، مطلوب است. آسیب پرندگان معمولاً مشکل عمده ای در کاشت های تجاری نیست، زیرا میوه ها تا زمانی که رسیده و حتی طعم گس دارند بیش از حد تلخ هستند. این گیاه به خوبی با خانه بومی خود در مناطق 3 تا 7 آمریکای شمالی سازگار است و برای رشد تجاری به عنوان یک محصول میوه ارگانیک مناسب است. استفاده تجاری از آرونیا در درجه اول برای ساختن است آب میوه. استخراج با بخار آب یا فشار دادن آب با دستگاه پرس سیب، روش های موثری هستند. ابتدا توت ها را منجمد کنید، قبل از استخراج با بخار آب یا فشار دادن آنها در پیش غذای سیب، آب بیشتری آزاد می کند.

توت آرونیا سرشار از اسیدهای فنولیک بسیار مهم، پروسیانیدین و آنتوسیانین است. در مقایسه با سایر غذاهای فوق العاده سالم، آرونیابری به عنوان بهترین انتخاب شناخته می شود.

ارزش های ORAC

میوه های آرونیا دارای غلظت بالایی از فلاونوئیدها هستند که به دلیل آنتی اکسیدان های قوی، علاقه زیادی به آن ها ایجاد می کند. بر اساس نتایج گزارش شده از مواد غذایی برای فعالیت آنتی اکسیدانی در سال 2010، آرونیا دارای ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (ORAC) بالاتری نسبت به سایر غذاهای خانگی است.

امتیاز کل ORAC برای میوه آرونیای خام بیش از 16000 میکرومول TE/100 گرم بود. TE/100g (میکرومول معادل ترولاکس در هر 100 گرم میوه است. اینها واحدهای استاندارد برای این تست ORAC هستند). زغال اخته دارای امتیاز ORAC کمی بیش از 4600 میکرومول TE/100 گرم است. گزارش شده است که آچای خام دارای مقدار کل ORAC تنها 5500 میکرومول TE/100 گرم است که بسیار کمتر از امتیاز آرونیای خام ORAC است. میوه آکای وارداتی از آمریکای جنوبی نوعی توت است که در سرفصل اخبار قرار گرفته است. آکای ​​یکی از میوه های آنتی اکسیدانی پیشرو در بازار است، اما ORAC آن در مقایسه با آرونیا پایین است. تحقیقات نشان می دهد که آرونیا دارای ORAC بالاتری نسبت به سایر انواع توت های تولید شده و مصرف شده داخلی در ایالات متحده است.

فواید آرونیا بری

  • خواص ضد میکروبی آن باعث سلامت دستگاه ادراری می شود
  • دارای خواص ضد التهابی برای کمک به پیشگیری و تسکین علائم آرتروز
  • با باکتری ها و ویروس ها مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مبارزه می کند
  • حافظه را تقویت می کند
  • به هضم غذا کمک می کند
  • به بدن کمک می کند تا کلسترول خوب تولید کند و کلسترول “بد” را کاهش دهد
  • روغن های ضروری بدن را تامین می کند
  • کمک های احتمالی در مدیریت دیابت
  • خواص ضد سرطان روده بزرگ دارد
  • آرونیا فیبر بالایی دارد و حاوی رنگدانه‌هایی (آنتوسیانین) است که می‌تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند.
  • دارای بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی در بین مواد غذایی خانگی گزارش شده تا به امروز
  • عملکردهای عصبی، حرکتی و شناختی را افزایش می دهد.
  • ممکن است به جلوگیری از اختلالات عصبی مانند زوال عقل کمک کند
  • بهبود حدت بینایی در شب و جلوگیری و حتی معکوس کردن دژنراسیون ماکولا
  • کمک به مبارزه با بیماری قلبی و سایر مشکلات قلبی عروقی، ارتقاء سلامت قلب و عروق
  • سرشار از ویتامین B2، ویتامین B6، ویتامین C، ویتامین E و اسید فولیک است.
  • ممکن است اثرات پیری را کاهش دهد