اسیدهای چرب امگا 3، EPA و DHA

شکارچیان باستانی دارای نسبت بالایی از میوه ها، سبزیجات، گوشت و ماهی تازه در رژیم غذایی خود بودند. در مقایسه رژیم غذایی ما مملو از کربوهیدرات های فراوری شده، نمک، شکر، چربی ها و تعداد زیادی مواد شیمیایی است که به شکل رنگ ها، افزودنی ها، نگهدارنده ها، طعم دهنده های مصنوعی می باشد – که فقط چند مورد را نام می برد.

مدت‌هاست که حرفه پزشکی به رسمیت شناخته شده و اذعان داشته است که برای حفظ یک سبک زندگی سالم به یک رژیم غذایی متعادل نیاز داریم که شامل تمام عناصر اساسی – مواد معدنی، ویتامین‌ها، اسیدهای آمینه و آنزیم‌های مختلف باشد.

بسیاری از مردم متوجه شده اند که علیرغم تغذیه سالم، نمی توانند مواد مغذی غذایی مورد نیاز را تامین کنند. با توجه به تقاضای مصرف کننده برای غذای ارزان، ما صنعت غذا از کشاورز گرفته تا سوپرمارکت را تشویق و تحت فشار قرار داده ایم تا مواد غذایی خود را به صورت انبوه تولید کنند. از پرورش طیور باتری گرفته تا کشت انبوه میوه و سبزیجات، بیشتر محصولاتی که برای مصرف می خریم در مقیاس بزرگ تولید می شوند.

مصرف ماهی به طور چشمگیری تحت تأثیر تقاضای مصرف کننده با محدودیت های ماهیگیری و سهمیه بندی رایج است زیرا ما به نابودی برخی از گونه ها با ماهیگیری بیش از حد نزدیک شده ایم. تاثیر منفی برای مصرف کننده این است که این غذای زمانی ارزان و فراوان گران تر شده است و در نتیجه ماهی کمتری در رژیم غذایی ما وجود دارد.

آنچه در این مورد مهم است این است که به دلیل کاهش مصرف ماهی در رژیم غذایی، اسیدهای چرب کمتری نیز مصرف می کنیم. در حالی که واکنش اولیه به این مثبت بود، واقعیت این گیج کننده است زیرا اکنون در حال یادگیری این موضوع هستیم که همه چربی ها بد نیستند.

تحقیقات در این زمینه به طور مداوم نشان داده است که ماهی های چرب حاوی اسیدهای چرب هستند که برای حفظ سلامت ما ضروری هستند. اسیدهای چرب واحدهای اساسی مولکول های چربی هستند که به صورت زنجیره ای از کربن، هیدروژن و اکسیژن قرار گرفته اند. چربی ها مخلوطی از اسیدهای چرب مختلف هستند. اسیدهای چرب ضروری توسط بدن تولید نمی شوند و فقط می توانند از طریق جذب از رژیم غذایی ما تامین شوند.

امگا 3 اسیدهای چرب غیراشباع بسیار بالایی هستند که در ماهی های پرچرب مانند تن، ماهی خال مخالی و سالمون یافت می شوند. همچنین به مقدار زیاد در دانه کتان یافت می شود، اما دستگاه گوارش به سختی آن را به شکل خام تجزیه می کند. نام، امگا 3 به موقعیت عددی اولین پیوند کربن دوگانه هنگام شمارش از انتهای متیل مولکول اشاره دارد.

امگا 3 به سه شکل وجود دارد که به نام های زیر شناخته می شوند. اسید a-linolenic (ALA)، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA). دانشمندان بیشترین علاقه را به اثرات بالقوه مفید ترکیبات DHA و EPA داشته اند

ویلیام ام لندز در سال 1992 مقاله ای را منتشر کرد که به بررسی کلی تحقیقات خود در مورد اسیدهای چرب امگا 3 پرداخت. مشخص شد که برای رشد طبیعی حیوانات و کودکان، نسبت کمی باید حاوی امگا 3 باشد. کشف شد که هر سلول در بدن دارای اجزایی است که از اسیدهای چرب ساخته شده است، به این معنی که امگا 3 برای عملکرد طبیعی بافت در بدن انسان ضروری است.

در سپتامبر 2004، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) گفت: “تحقیقات حمایتی اما نه قطعی نشان می دهد که مصرف اسیدهای چرب امگا 3 EPA و DHA ممکن است خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد.”

نشان داده شده است که رژیم غذایی مدیترانه ای و آرتیک اینویت دارای سطوح HDL یا کلسترول خوب است. این به دلیل سطوح بالای ماهی مصرف شده است که حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است و از افزایش کلسترول HDL برخوردار است. علاوه بر این، مواد چربی در گردش (تری گلیسیرید) در خون کاهش می یابد. مکمل‌های روغن ماهی حاوی EPA و DHA اثر مشابهی دارند.

روغن ماهی امگا 3 سال ها مورد آزمایش و تحقیق قرار گرفته است و در حال حاضر مطالعات کلینیکی بسیار مورد توجهی وجود دارد که گزارش هایی را منتشر کرده اند که مزایای مصرف این اسید چرب را تایید می کند. برخی از مزایا عبارتند از؛

– نشان داده شده است که روغن ماهی به کاهش موارد فشار خون بالا ناشی از بیماری های قلبی عروقی و کاهش کلسترول بالا کمک می کند.

– روغن ماهی با امگا 3 نیز به جلوگیری از لخته شدن خون کمک می کند.

– نشان داده شده است که روغن ماهی حاوی امگا 3 باعث کاهش ضربان قلب و کاهش احتمال مرگ در اثر حمله قلبی ناگهانی می شود.

– امگا 3 همچنین به تحریک گردش خون کمک می کند و مشکلات مربوط به رگ های واریسی را کاهش می دهد.

– امگا 3 همچنین به افسردگی کمک می کند زیرا این وضعیت با کمبود امگا 3 مرتبط است.

– روغن ماهی با امگا 3 در موارد متعددی برای بهبود عملکرد مغز ثابت شده است.

همچنین پیوندهایی برای حمایت از کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر هنگام مصرف امگا 3 وجود دارد.

همچنین مطالعات و شواهدی برای حمایت از این ادعا وجود دارد که کودکان مبتلا به اوتیسم احتمالاً از مکمل‌های امگا 3 سود می‌برند. شواهد حکایتی وجود دارد که می تواند شناخت، الگوهای خواب، تمرکز و سلامت عمومی را بهبود بخشد. یک گزارش نشان می دهد که یک دوز 540 میلی گرمی EPA اضطراب را در مورد رویدادهای روزانه از یک کودک اوتیستیک از بین می برد. نارساخوانی که گفته می شود یک اختلال طیف اوتیستیک است نیز گفته می شود که با استفاده از مکمل های روغن ماهی با غلظت بالا با کیفیت خوب بهبود می یابد.

در مطالعه دیگری به گروهی از افراد مبتلا به اسکیزوفرنی و بیماری هانتینگدون EPA یا دارونما داده شد. داده شد که EPA افزایش در ماده سفید و خاکستری مغز داشت در حالی که افرادی که دارونما مصرف می کردند بافت مغزی خود را از دست دادند. این توانایی امگا 3 در ترمیم آسیب های مغزی، اسید چرب را به نام «غذای مغز» داده است.

در حال حاضر ساده ترین راه برای افزایش مصرف امگا 3 مصرف مکمل است. وقتی به مکمل های مختلف اطراف نگاه می کنید، مطمئن شوید که روغن ماهی امگا 3 و روغن ماهی را با امگا 3 اشتباه نگیرید – تفاوت وجود دارد. همچنین ارزش انجام برخی تحقیقات در مورد مارک های مختلف موجود را دارد زیرا قیمت عامل بسیار آشکار کننده ای است. اگر روغن های ارزان قیمت بخرید، آنچه را که برای آن پرداخت کرده اید دریافت خواهید کرد و در برخی موارد ممکن است مقداری اضافی دریافت کنید.

بهترین روغن ها از ماهی هایی تولید می شود که در مناطقی زندگی می کنند که آلاینده های کمی وجود دارد یا اصلا وجود ندارد. برخی از روغن‌های ماهی حاوی آلاینده‌های فلزات سنگین هستند. همچنین قدرت کپسول و مواد اضافی ارزش مقایسه دارند.

یکی دیگر از مناطق سردرگمی روغن کبد ماهی و روغن ماهی امگا 3 است. روغن کبد ماهی از جگر ماهی ماهی تهیه می شود و سرشار از ویتامین A است. روغن ماهی امگا 3 از کل ماهی تهیه می شود که به این معنی است که محتوای مواد مغذی کاملا متفاوتی دارد.