برای گوشت مارماهی چه گوشتی بخریم؟


چلوگشت یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که معمولاً در مراسم مختلف مذهبی و رسمی سرو می شود. انتخاب گوشت مناسب و طعم آن در تهیه بوقلمون بسیار مهم است. همانطور که از نام این غذا پیداست ، برنج را باید به سادگی با آن سرو کرد ، اما گاهی اوقات برای زیبایی و بهترین طعم ، آن را با توت و زعفران یا با لوبیا پلو سرو می کنند.

برای طعم بهتر بوقلمون بهتر است از گردن که یکی از خوشمزه ترین قسمتهای گوسفند است یا ماهیچه ای که بافت چربی و نرم ندارد استفاده کنید.

علاوه بر گوشت گوسفند ، گوشت گاو تازه نیز می تواند برای گوشت بدون چربی استفاده شود. طراوت گوشت گاو بسیار مهم است و اگر گوشت باقی بماند ، زمان پخت کمی تنگ تر می شود. فراموش نکنید که گوشت گاو بافت سفتی دارد و برای پخت کامل آن بهتر است از زودپز استفاده کنید. در صورت نیاز به دستور العمل کامل و آسان در مورد نحوه پختن گوشت در زودپز اینجا را کلیک کنید.

آشنایی با قسمتهای مختلف گوسفند و کاربرد آن

معمولاً به دلیل طبیعت گرم گوسفند ، تمایل به استفاده از آن نسبتاً بیشتر از گوشت گاو است. سپس با قسمتهای مختلف گوسفند و کاربردهای آن آشنا شوید.

گردن: یکی از بهترین قسمت های بره که بسیار خوشمزه است گردن است. از گوشت گردن معمولاً می توان برای تهیه سوپ ، فر گوشت ، آبگوشت ، خورشت استفاده کرد.

گوشت گشنیز: یکی از خوشمزه ترین مکان ها گشنیز است که دارای چربی بسیار کمی است. گوشت مستقیم در ستون فقرات یافت می شود و معمولاً برای پخت انواع کباب از جمله برگ کباب استفاده می شود.

سینه و سینه: سینه و سینه یکی از خوشمزه ترین قسمت های گوسفند است که معمولاً می توان از آن برای انواع غذاها استفاده کرد. سینه در پایین شکم گوسفند قرار دارد و به آرامی پخته می شود.

گوشت آجدار: دنده ها بافتی بسیار نرم و لطیف دارند. این مکان بسیار ترد ، پر از چربی و طعم بسیار خوبی دارد. معمولاً از دنده ها برای پخت سیخ ، آبگوشت و لوبیا پلو استفاده می شود.

گوشت فیله: این گوشت در انتهای سفارش قرار دارد و بافت نرم و نرم تری نسبت به سفارش دارد. گوشت فیله معمولاً برای تهیه کباب و چینشیلا استفاده می شود.

گوشت گوسفند: گوسفند معمولاً سخت ترین قسمت گوشت گوسفندی است و از گوشت چرخ کرده آن برای تهیه بادمجان چرخ کرده ، نرم و نرم استفاده می شود.

گوشت سر: این قسمت شامل ماهیچه های بازو و شانه است و ارزش کمتری نسبت به ران دارد. از گوشت سر برای تهیه کباب و خورش های خوشمزه استفاده می شود.

ران گوسفند: گوشت ران در انتهای تنه گوسفند قرار دارد و گوشت آن بسیار خوشمزه و خوشمزه است. ران گوسفند معمولاً برای تهیه زیگزاگ ، گوشت گاو کبابی و کباب حسینی استفاده می شود.

نکات کلیدی هنگام خرید گوشت

اولین نکته هنگام خرید گوشت ، رنگ آن است. گوشت گوسفند معمولاً تازه ، قرمز و روشن است ، بین ماهیچه ها چربی کمی وجود دارد و هرچه حیوان کوچکتر باشد ، رنگ گوشت روشن تر است. گوشت گاو نیز سفید مایل به قرمز است و هرچه حیوان بزرگتر باشد ، گوشت تنگ تر و تیره تر است. اگر رنگ گوشت مایل به سبز ، قهوه ای ، خاکستری است ، به این معنی است که پوسیده است.

گوشت باید بافت منسجمی داشته باشد و وقتی روی سطح گوشت قرار می گیرد اسفنجی نباشد. گوشت های غلیظ معمولاً خوشمزه نیستند و خوب پخته می شوند.

رطوبت غیر طبیعی یا لایه چسبناک نشان می دهد که گوشت پوسیده است.

هنگام خرید گوشت به بوی آن توجه کنید هرگونه بوی غیرطبیعی و بد نشان دهنده گوشت پوسیده است.

سطح گوشت باید تمیز و عاری از خون مرده ، قارچ یا ذرات مشکوک باشد.

دیدگاهتان را بنویسید