تغذیه سالم – برگ سبز و موشک

راکت یک سالاد سبز محبوب از خانواده Brassicaceae است. از نظر گیاه شناسی به عنوان Eruca satvia شناخته می شود، بومی مناطق اطراف مدیترانه از طریق پرتغال، لبنان و ترکیه است. این گیاه یک ساله است که می تواند تا یک متر رشد کند اما معمولاً زمانی برداشت می شود که کمتر از 20 سانتی متر باشد.

هر قسمت از قسمت های بالای زمین گیاه را می توان خورد. برگ ها رایج ترین هستند اما از گل ها در بسیاری از غذاها و به عنوان چاشنی خوراکی استفاده می شود. دانه ها و غلاف های بذر نیز خوراکی هستند. برگ ها طعم فلفلی ملایمی به سالاد می دهند.

راکت را می توان در باغچه خانه پرورش داد و در صورت نیاز برگ ها را چید. اگر گرمخانه یا منطقه ای دارید که می توانید آنها را به صورت مخفی پرورش دهید، می توانید برگ های جوان را مستقیماً از گلدان یا سینی بذر بچینید. من سال گذشته چندین سینی را به این روش در مخلوطی از مخلوط گلدانی موجود در بازار با کوکوپیت اضافی برای حفظ رطوبت رشد دادم. این سینی ها برای چندین ماه برای ما کافی بود.

موشک فقط به مدت 15 تا 20 سال به عنوان سبزی کشت می شود. برگ ها را از گونه های وحشی می چینند و می خوردند تا اینکه محبوبیت آن افزایش یافت و به یک سالاد سبز محبوب تبدیل شد. با این حال، از نظر تاریخی، موشک حداقل از زمان روم تایمز استفاده شده است.

به عنوان عضوی از خانواده Brassicaceae ارزش غذایی مشابهی دارد. منبع خوبی از ویتامین C و پتاسیم است. وقتی راکت به صورت نپخته خورده شود، مواد مغذی قوی تر هستند.

برگ‌ها را می‌توان پخت، اما معمولاً به‌صورت خام همراه با سبزیجات سالاد دیگر سرو می‌شوند. آنها اغلب در پیتزا برای رنگ و طعم استفاده شده اند.

برای خلاصه کردن کاربردهای متعدد موشک:

  • برگ ها، غلاف ها و دانه های راکت همگی قابل خوردن هستند. از گل ها به عنوان تزئین نیز استفاده می شود و همچنین خوراکی است.
  • برگ های موشک را می توان پخت، اما بیشتر در سالاد استفاده می شود. آنها به عنوان رویه روی پیتزاها برای افزودن رنگ و طعم استفاده شده اند. وقتی به پیتزاها اضافه می‌شوند، اغلب تا بعد از پخت باقی می‌مانند.
  • برگ های راکت در سالادهایی که با تربچه ریز خرد شده یا رنده شده، هویج رنده شده، برگ های اسفناج، پیاز اسپانیایی و برگ های جوان کاهوی مجعد مخلوط می شوند، بسیار عالی هستند.
  • برگ های راکت را می توان آب پز کرد و به عنوان غذای جانبی میل کرد یا در سوپ و خورش سرو کرد. راکت پخته شاید تلاقی بین اسفناج و کلم باشد.
  • راکت به سرعت رشد می کند و می تواند ظرف 4 تا 6 هفته پس از رشد در سالاد مصرف شود.

موشک یک گنجایش ایده آل در هر باغ سبزی خواهد بود. همچنین برای بچه‌هایی که شروع به سفالگری در بستر باغچه سبزی خود می‌کنند، این سبزی آغازگر خوبی است.