حقایقی در مورد کامبوجا

بیشتر مردم با فواید چای آشنا هستند که عمدتاً به شکل آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها هستند. همچنین غذاهای فرآوری شده که سرشار از باکتری های پروبیوتیک هستند محبوبیت پیدا می کند. فروش ماست به افزایش خود ادامه داده است و برندهای جدیدی همیشه وارد بازار می شوند که نشان دهنده علاقه فزاینده به پروبیوتیک ها است. اگر راهی برای ترکیب فواید آنتی اکسیدان های چای و پروبیوتیک ها وجود داشت چه می شد؟ پاسخی وجود دارد و به شکل نوشیدنی چای تخمیر شده کامبوچا می آید.

کامبوجا به سادگی ترکیبی از چای، شکر، آب و فرهنگ خاصی است که به نام SCOBY شناخته می شود. این اصطلاح مخفف کلونی همزیست باکتری و مخمر است، زیرا هر دو گونه باکتری و مخمر وجود دارند و با هم کار می کنند. مخمر، معمولا ساکارومایسس سرویزیه، قند را به الکل تبدیل می کند. یک سویه باکتریایی، معمولا گلوکوناستوباکتر زایلینوس، سپس الکل را به طیف گسترده ای از مواد مغذی تبدیل می کند. از آنجا که نه قند و نه الکل به طور کامل متابولیزه نمی شوند، مقادیر کمی از هر کدام در کامبوچا باقی می ماند. با این حال، مقدار شکر تنها چند گرم در هر وعده و غلظت الکل زیر 0.5٪ است.

در حالی که کومبوچا را می توان از شیرین کننده های دیگری غیر از شکر تهیه کرد، این قند نیشکر تصفیه شده خالص است که به بهترین وجه توسط فرهنگ ها پردازش می شود. بسیاری از تولیدکنندگان از آب نیشکر تبخیر شده ارگانیک استفاده می کنند زیرا شکر تصفیه شده ارگانیک بسیار نادر است، اما تقریباً به همان خوبی عمل می کند. از عسل و آب میوه های فرآوری شده نیز می توان استفاده کرد، اما شیرین کننده های بدون کالری به هیچ وجه قابل هضم نیستند، بنابراین باید از استویا و شیرین کننده های مصنوعی خودداری شود. خود چای نیز باید چای خالص و ترجیحا سیاه باشد، زیرا پایه آن نمی تواند از نوع گیاهی باشد. حتی رویبوس را نمی توان استفاده کرد، اما سبز، اولانگ و یربا میت قابل قبول هستند.

علاوه بر کشت های مفید، کامبوچا حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر است. خروجی اصلی این باکتری اسید استیک است که خواص ضد میکروبی قابل توجهی دارد و در برابر پاتوژن های گرم مثبت و گرم منفی موثر است. یکی دیگر از محصولات بیولوژیکی، اسید گلوکورونیک، به سم زدایی کبد کمک می کند. بسیاری از اسیدهای آلی دیگر، اسیدهای آمینه، ویتامین های B و پلی فنل ها نیز وجود دارند. این اثرات هم افزایی همه این مواد شیمیایی است که منجر به تجربیات قدرتمند بسیاری از افرادی می شود که به طور منظم این نوشیدنی را مصرف می کنند.

تحقیقات در مورد مواد تشکیل دهنده کامبوچا و تجربیات افراد واقعی به وضوح نشان می دهد که کامبوجا می تواند زندگی فرد را تقویت کرده و به غلبه بر برخی بیماری ها کمک کند. پس از نوشیدن آن برای چند هفته، هر کسی مطمئناً متوجه تفاوت خواهد شد.