دستور سس مایونز بدون گلوتن ، تخم مرغ DIY خانگی


من با این جمله شروع می کنم که شوهرم سس مایونز خود را دوست دارد. من سس مایونز خود را با دانه کتان – ترکیبی از دانه کتان آسیاب شده و آب داغ – تهیه کردم. بیشتر اوقات کار می کرد. گاهی خراب می شد. این سس مایونز نامیده می شود که شروع به غلیظ شدن می کند و سپس دوباره تجزیه می شود و بیشتر شبیه سس سالاد می شود. اغلب هیچ قافیه یا دلیلی برای این اتفاق نیفتاد.

سس مایونز دانه چیا

من شنیده بودم که ممکن است دانه کتان برای افرادی که مشکل تیروئید دارند خوب نباشد ، بنابراین شروع به مصرف دانه چیا کردم. دانه چیا جایگزین فوق العاده ای برای پخت بدون تخم مرغ است. متأسفانه با سس مایونز بدون تخم مرغ چندان خوب پیش نمی رود. اگر فکر می کردم دانه کتان گاهی تحریک کننده است – چیا حتی سخت تر بود.

سس مایونز بدون کتان یا چیا

می دانستم که به دستور جدیدی نیاز دارم. اما چیزی که من نمی دانستم این بود که آنچه من واقعاً به آن احتیاج داشتم یک دستور العمل قدیمی بود. وقتی اولین بار کتاب آشپزی خود را نوشتم بهترین دستور العمل های آلستین بدون گلوتن سلست، من روی دستور سس مایونز بدون تخم مرغ کار می کردم. من نتوانستم آن را درست درک کنم.

اما سپس دوباره با چشمانی تازه به دستور غذا نگاه کردم و یک تغییر کوچک ایجاد کردم و به نظر می رسید همه چیز با هم ترکیب شده است. گاهی اوقات این تنها چیزی است که لازم است – یک تغییر کوچک در یک یا دو ماده.

چوب غوطه ور بلندر

برای این دستور غذا به مخلوط کن یا چوب احتیاج دارید. من اغلب از آنها در آشپزخانه خود استفاده می کنم. آنها لوازم آشپزخانه کوچک قدرتمندی هستند و هنگام تمیز کردن بسیار سریع عمل می کنند.

پودر کنیاک در برابر صمغ زانتان

من سس مایونز خود را با پودر کنیاک به جای صمغ زانتان درست می کنم. در مورد دلیل استفاده از پودر کنیاک در پست وبلاگ خود “چرا دیگر از صمغ زانتان استفاده نمی کنم” بیشتر بخوانید.

دستور العمل جایگزین شیر

نکته آخر ، من از دستور جایگزین شیر برنجی که در وب سایت خود قرار داده ام برای تهیه شیر استفاده می کنم. یک تغییر کوچک – به 1/4 فنجان آرد برنج سفید نیاز دارید که 4 قاشق غذاخوری است. من از 3 قاشق غذاخوری برنج سفید و 1 قاشق غذاخوری آرد برنج شیرین استفاده کردم. به نظر می رسد آرد شیرین برنج به شیر کمک می کند تا بهتر مخلوط شود.

دستور تهیه سس مایونز بدون تخم مرغ

حدود 2¼ فنجان تهیه می کند

موارد زیر را در یک فنجان اندازه گیری 4 فنجانی یا یک شیشه بزرگ با یک ساختمان قرار دهید:

یا فنجان شیر این جایگزین شیر بدون شیر
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
1 قاشق چایخوری خردل آسیاب شده
1 قاشق چایخوری نمک دریا
1 قاشق چایخوری قند (اختیاری)
یا قاشق چایخوری پودر براندی این صمغ زانتان

با یک چوب غوطه ور به مدت 10 – 15 ثانیه با سرعت زیاد هم بزنید و سپس به آرامی آب نمک بزنید:

1¼ فنجان روغن زیتون سبک اضافی

همانطور که روغن را اضافه می کنید ، چوب غوطه ور را به آرامی به بالای مایع برسانید و سپس به آرامی دوباره برگردید تا زمانی که تمام روغن ترکیب شده و به غلظت دلخواه غلیظ شود.

به مدت 7 تا 10 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

برای مشاهده نسخه PDF دستور سس مایونز بدون تخم مرغ اینجا را کلیک کنید. برای دریافت Adobe Reader برای مشاهده pdf ، اینجا را کلیک کنید.

ویدئوی زیر را ببینید تا ببینید چقدر ساده می توان سس مایونز بدون تخم مرغ درست کرد.

دیدگاهتان را بنویسید