شکر قهوه ای یا سفید؟ کدام یک بهتر است؟


انتشار: 15 اوت 2021

شکر قهوه ای یا شکر سفید

در این مقاله ، تفاوت شکر قهوه ای و شکر سفید را مرور کرده و این دو نوع شکر را از دیدگاه های مختلف مقایسه می کنیم.

سالهاست که مردم سراسر جهان از شکر برای شیرین کردن غذا و نوشیدنی خود استفاده می کنند. در حالی که انواع مختلفی از شکر وجود دارد ، شکر سفید و شکر قهوه ای دو نوع شکر رایج هستند. در این مقاله Apple Health Journal ، ما از اطلاعات پزشکی جدید برای بررسی تفاوت بین شکر سفید و قهوه ای و اینکه آیا شکر قهوه ای ادعا می کند انتخاب بهتری برای سلامتی است استفاده خواهیم کرد. با ما بمان.

تفاوت شکر سفید با شکر قهوه ای چیست؟

تفاوت بین شکر قهوه ای و سفید را می توان از زوایای مختلف مشاهده کرد و در این قسمت سعی می کنیم به همه آنها بپردازیم.

تفاوت شکر قهوه ای و سفید از نظر ارزش غذایی

از آنجا که شکر قهوه ای و سفید از نیشکر یا چغندر قند گرفته می شود ، ممکن است تفاوت زیادی در رژیم غذایی و ساختار آنها وجود نداشته باشد.
در واقع شکر قهوه ای مخلوطی از شکر سفید و ملاس (شربت قند) است و تفاوت رنگ و ارزش غذایی شکر قهوه ای به دلیل وجود این ملاس است.
بیشترین تفاوت بین شکر قهوه ای و شکر سفید از نظر رژیم غذایی به دلیل وجود کلسیم ، آهن و پتاسیم در شکر قهوه ای است. البته مقادیر این فلزات در شکر قهوه ای اندک است و آنقدر زیاد نیست که به عنوان منبع قابل اطمینان مواد معدنی شناخته شود.

شکر قهوهای

شکر قهوه ای کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد ، اما از این نظر تفاوت بین دو نوع شکر قابل توجه نیست. هر قاشق چایخوری شکر قهوه ای (4 گرم) 15 کالری دارد ، در حالی که همین مقدار شکر سفید 16.3 کالری برای بدن تأمین می کند.
بنابراین قندهای قهوه ای و سفید از نظر رژیم غذایی تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند و تفاوت اصلی آنها به دلیل رنگ و ظاهر آنهاست.

تفاوت قهوه و شکر سفید از نظر میزان تولید

شکر در آب و هوای گرمسیری که در آن نیشکر و چغندر قند رشد می کند ، از بین می رود. از یک روش برای تبدیل این دو گیاه به شکر استفاده می شود ، اما مراحل تولید قهوه و شکر سفید متفاوت خواهد بود.
در مرحله اول ، آب شیرین از هر دو گیاه استخراج ، تصفیه و گرم می شود تا یک شربت قهوه ای غلیظ به نام ملاس ایجاد شود.
در مرحله بعد ، بلورهای قند از ملاس جدا می شوند. این کار توسط دستگاهی انجام می شود که بسیار سریع می چرخد ​​و توانایی جدا کردن بلورها از ملاس را دارد.
در مرحله بعد ، شکر سفید یکبار دیگر فیلتر می شود تا ملاس اضافی حذف شده و کریستال های کوچکتر به دست آید. در این مرحله از یک نوع فیلتر به عنوان کربن استفاده می شود.
بنابراین ، شکر قهوه ای همان شکر سفید است که به الماس ملاس اضافه می شود یا اصلاً تصفیه نمی شود تا ملاس اضافی را جدا کند.
شکر قهوه ای در چه غذاهایی استفاده می شود؟
اما شکر قهوه ای چه فایده ای دارد و چقدر می توان از آن در آشپزی استفاده کرد؟ در پاسخ ، باید بگوییم که از رنگ سفید و قهوه ای می توان در آشپزی در اشکال استفاده کرد و انتخاب یکی از آنها می تواند طعم ، رنگ ، شکل و بافت چیزی را که می پزید تغییر دهد.
کمی شکر قهوه ای بافت مرطوب کننده تری نسبت به سفید دارد و بنابراین ، غذاهایی که با آن پخته می شوند ، بافت نرم تر و متراکم تری دارند. به عنوان مثال ، اگر یک کیک را با شکر قهوه ای بپزید ، کیک شما نرم تر و متراکم تر می شود ، اما اگر برای پخت از شکر سفید استفاده کنید ، کیک شما بافت سفت تر و طولانی تری خواهد داشت.

تفاوت رنگ و طعم شکر قهوه ای و شکر سفید

تفاوت اصلی شکر قهوه ای و سفید در طعم و رنگ آنهاست. از نظر رنگ ، شکر قهوه ای در غذاهایی که می خواهند رنگ تیره تری داشته باشند استفاده می شود ، اما همانطور که رنگ نشان می دهد ، شکر سفید برای غذاهای رنگ روشن استفاده می شود.
طعم شکر قهوه ای به دلیل افزودن ملاس به آن کارامل یا نزدیک به کارامل است. به همین دلیل ، شکر قهوه ای در غذاهای شکلاتی و کوکی ها و همچنین کیک های میوه ای استفاده می شود.
از سوی دیگر ، شکر قهوه ای شیرین تر است و کمتر می توان از آن برای شیرین کردن انواع غذاها استفاده کرد. علاوه بر این ، طعم خنثی شکر سفید امکان استفاده از آن را در همه غذاها ، به ویژه غذاهای شیرین که نیاز به پف دارند ، ممکن می سازد.

تفاوت قیمت شکر قهوه ای و شکر سفید

شکر قهوه ای تقریباً دو برابر شکر سفید گران است. این تفاوت در قیمت شکر قهوه ای و شکر سفید می تواند بر انتخاب بین آنها تأثیر بسزایی بگذارد و بسیاری از افراد با چشم انداز مالی باز بین شکر و قهوه تک همسری یکی را انتخاب می کنند. از آنجا که تفاوت زیادی در ارزش غذایی این دو نوع شکر وجود دارد ، شاید این تفاوت قیمت فقط باعث شود افرادی که طعم یا شکل شکر قهوه ای را ترجیح می دهند آن را انتخاب کنند.

تفاوت قیمت شکر قهوه ای و شکر سفید

شکر قهوه ای یا سفید؟ کدوم رو باید انتخاب کنم؟

انتخاب بین شکر قهوه ای یا سفید یک تصمیم کاملاً شخصی است که به سلیقه شما و غذایی که قصد پخت دارید بستگی دارد. اگرچه شکر قهوه ای کالری کمتری دارد و مواد معدنی بیشتری دارد ، اما آنقدر با شکر سفید تفاوت ندارد که قهوه ای را می توان به عنوان جایگزین شکر سفید پیشنهاد کرد.
هر دو قند قهوه ای سفید و قهوه ای می توانند قند خون شما را به سرعت بالا ببرند و در صورت مصرف زیاد آنها می توانید مشکلات جدی بهداشتی مانند چاقی ، دیابت و بیماری های قلبی عروقی ایجاد کنید. مصرف شکر سفید یا قهوه ای را تا حد ممکن محدود کنید و بیش از 5 تا 10 درصد از کالری روزانه خود را برای جلوگیری از خطرات گزارش شده اختصاص ندهید.

تفاوت شکر قهوه ای با شکر قهوه ای

شکر قرمز یا شکر چینی نوع دیگری از شکر است که از چغندر قند یا نیشکر تهیه می شود. تفاوت بین شکر قهوه ای و شکر قهوه ای نیز به نوع پالایش برمی گردد. شکر قرمز یا اصلاً از ملاس جدا نمی شود یا مقدار زیادی ملاس بعد از فرآیند جداسازی باقی می ماند. شکر قرمز به دلیل وجود ملاس بیشتر در بافت آن در الماس های بزرگتر تولید می شود.
اگرچه صحبت های زیادی در مورد خواص شکر قرمز برای بدن و به ویژه برای زنان انجام می شود ، اما این موضوع هنوز با مطالعات و تحقیقات موثق به اثبات نرسیده است و نمی توان در مورد آن اظهار نظر کرد.

آخرین کلمه

امیدواریم این مقاله سعی کرده باشد به شما بگوید تفاوت بین شکر سفید و قهوه ای چیست. قندهای قهوه ای و سفید تفاوت زیادی در ساختار و ارزش غذایی ندارند و فقط در طعم ، رنگ و شکل غذا متفاوت هستند. سفید یا قهوه ای انتخاب شما مهم نیست. در صورت استفاده بیش از حد از هر دو می تواند به همان اندازه برای بدن مضر باشد و مشکلات سلامتی جدی ایجاد کند.

kimresources.com

stackexchange.com

دیدگاهتان را بنویسید