غوطه وری فرهنگی – شش سوپ سنتی بزرگ هندوراس

هندوراسی ها سوپ را دوست دارند. این غذا در بیشتر مجالس خانوادگی و تقریباً در همه شام ​​های نیمه رسمی سرو می شود و این معیار اصلی مهارتهای آشپزی آشپز است. به عنوان یک غذای اصلی ، برخی از رستوران ها هیچ چیز دیگری سرو نمی کنند. اکثر “سوپ های” سنتی در سراسر آمریکای لاتین دارای تنوع هستند و ویژگی منطقه ای خود را با استفاده از معطر و ادویه جات با منشا محلی حفظ می کنند. اکثر آنها واضح هستند ، غلیظ نیستند و ترکیب موفق مواد اولیه خانگی به همراه تکنیک های غذاخوری فرهنگهای مختلف قومی واقعاً یک هنر است.

برخی از آثار کلاسیک که هیچ بازدید کننده ای نباید از آنها بگذرد:

SOPA DE MONDONGO: این پادشاه سوپ آمریکای لاتین است. در سراسر آمریکا در جنوب مکزیک ، در صدها تنوع محلی ، ریشه در جزیره کارائیب دومینیکا ، در دوران استعمار اسپانیا دارد. به گفته مورخان ، این کار توسط برده های آفریقایی به عنوان وسیله ای برای استفاده از محصولات حیوانی که مناسب سفره استاد تلقی نمی شود ، همراه با سبزیجات و ادویه جات از باغچه های کوچک آنها و جنگل های اطراف آن آغاز شد.

نسخه هندوراسی Mondongo دارای گوشت گاو یا گوشت خوک و استخوان ساق به عنوان مواد اصلی است. به این سبزیجات معمولی مانند سیب زمینی ، پیاز قرمز و صنوبر بریده شده اضافه می شود. مقداری مقدس و ماکارونی و همچنین چنار و یوکا در همه جا اضافه کنید. به خوبی با سلانترو و زیره چاشنی بزنید ، و می توانید یک وعده غذایی برای یک جشن سلطنتی تهیه کنید.

SOPA DE CARACOL: احتمالاً معروف ترین سوپ سنتی به دلیل آهنگ بسیار محبوب با همین نام است. از نظر تاریخی ، این منشاء استعمار اسپانیایی است که عمدتاً بر اساس سنتهای غذائی شمال هندوراس گرافوناس آفریقایی تبار است.

این یک سوپ با طعم حلزونی است که می توانید در سوپر مارکت هندوراس خریداری کنید. مردم محلی می گویند که کلید سوپا کاراکول خوب استفاده از نارگیل رنده شده و شیر نارگیل است. سبزیجات از جمله پیاز سفید با تاپ سبز ، ذرت ، لوبیا سبز ، کرفس ، ماکارونی و خردل به انبار اضافه می شود. وقتی غذاهای دریایی دیگر با کنچ جایگزین می شوند ، به Sopa de Mariscos یا Sopa Marinera تبدیل می شوند.

SOPA DE OLLA: به معنای واقعی کلمه “سوپ کاسرول” سابقه رسمی ندارد زیرا دستور رسمی ندارد. نوع هندوراس از دنده گوشت گوساله و آب گوشت تشکیل شده است ، همراه با سبزیجات ، معمولاً سیب زمینی ، یونجه ، کدو ، هویج ، پیاز ، ذرت خرد شده و یوکا ، با طعم دهنده ادویه های سنتی. تهیه آن آسان است و خورشت بسیار رضایت بخشی از گوشت گاو و سبزیجات است.

TOPADO OLANCHANO: این یک سوپ سنتی است که با گوشت گاو خشک تهیه می شود. به سختی می توان آن را سوپ نامید ، اما یک خورش گوشت و سبزی بسیار سیر کننده است که گوشت گاو را با دنده های خوک ، پوست خوک نمک زده ، یوکا ، سیب زمینی ، چنار و سوسیس خاصی به نام Chorizo ​​Olanchano ترکیب می کند. تهیه این غذا وظیفه کل روز است و یک غذای مناسب برای مهمترین مهمانان است. این برای گیاه خواران یا ناظران وزن نیست ، اما از آن غافل نشوید!

SOPA DE CAPIROTADAS: این سوپ ماکارونی پنیری است که در دوران استعمار اسپانیا در میان آن دسته از کاتولیک ها که بسیار فقیر بودند و قادر به خرید ماهی روزه نبودند. نسخه سنتی هندوراس پنیر رنده شده محلی را با ذرت تازه آسیاب شده ترکیب می کند و به شکل کیک های گرد کوچک در می آید. این غذاها در آب مرغ همراه با هویج ، یونجه و سیب زمینی پخته می شوند و سوپ فوق العاده ای غنی و سیر کننده برای هفته مقدس می سازند. هر کسی در هندوراس در زمان سمانا سانتا باید آن را امتحان کند ، نه تنها به دلیل طعم عالی ، بلکه به دلیل اهمیت مذهبی و فرهنگی آن.

TOPADO DE PESCADO SECO: این سوپ بسیار شور است که با ماهی خشک تهیه می شود و به طور سنتی برای هفته مقدس در نظر گرفته شده است. راز اینجاست که شیر نارگیل را به آب گوشت ماهی اضافه کنید ، همراه با یوکا ، موز سبز و چنار. این سوپ خالص است و بسیار خوشمزه است. این سوپ به دلیل وابستگی های مذهبی از اهمیت سنتی بالایی برخوردار است و در دوران روزه داری ضروری است.

بازدیدکنندگان از هندوراس که به دنبال هر نوع غرق شدن در فرهنگ هستند باید با غذاهای محلی شروع کنند و سوپ های سنتی مکان خوبی برای شروع است. در اینجا ، به معنای واقعی کلمه می توانید طعم تاریخ فرهنگی ، استعماری و مذهبی را بچشید. همراه با یک آبجو سرد هندوراسی ، تجربه ای است که هرگز نباید فراموش کرد.

دیدگاهتان را بنویسید