چای سبز ژاپنی: همه چیز را در مورد چای سبز ژاپنی، تاریخچه و فواید آن برای سلامتی کشف کنید

تاریخچه چای سبز از ژاپن

تاریخ ژاپن با یک راهب بودایی شروع می شود که در قرن ششم چای را به ژاپن معرفی کرد و در سال 1200، کشیش ذن ژاپنی ایسای، اولین کتاب را در مورد این نوشیدنی نوشت (“Kissa Yojoki” یا ترجمه: “کتاب چای”).

او گیاهی را که همه چای از آن منشا می گیرد (“Camelia sinensis”)، توضیح داد که چگونه می توانید کاملیا سیننسیس را پرورش دهید و چگونه برگ های آن را پردازش کنید. او همچنین بر فواید مهم سلامتی برای اندام های حیاتی مانند قلب و مغز تاکید می کند.

امروزه حدود 45 درصد چای سبز در استان شیزوئوکا در جنوب توکیو تولید می شود. سایر مناطق محبوب اوجی و کاگوشیما هستند.

انواع چای سبز ژاپنی

انواع مختلفی وجود دارد که منشا آن ژاپنی است مانند چای سبز Gyokuro – که در زیر سایه رشد می کند – اما در غیر این صورت شبیه به چای سبز Sencha است.

با سه تا چهار دوره برداشت در سال در ژاپن، برگ های کنده شده در دور اول از بالاترین کیفیت برخوردار هستند. سنچا از برگ های چای چیده شده در دور اول و دوم تهیه می شود و در زیر آفتاب کامل رشد می کند. سنچا رایج ترین نوع در ژاپن است. سنچا در لغت به معنای استخراج طعم با جوشاندن به این روش پردازش است.

سنچا در ابتدا بخار پز می شود، جایی که اکسیداسیون متوقف می شود و رنگ، عطر و طعم حفظ می شود. برگ‌ها با هوای گرم خشک می‌شوند و با پیروی از تکنیک‌های پردازش سنتی ژاپنی، به شکل برگ‌های سوزنی شکل دراز می‌پیچند. در نهایت پس از خشک شدن، برگ ها را سرخ می کنند تا ماندگاری بیشتری داشته باشند و طعم بیشتری به آن ها اضافه شود.

این عطر با طراوت، علف تازه و طعم تلخ و شیرین دارد. علاوه بر طعم، سرشار از ویتامین است و می توان آن را با برگ های چای براق و سوزنی شکل با رایحه قوی تشخیص داد.

یکی دیگر از چای های با کیفیت از ژاپن پودر چای ماچا است. این یک مورد حساس است …. (اما شما باید حقیقت را بدانید!) …

اگرچه ژاپن در اصل توسط چینی ها معرفی شد، اما ژاپن در تهیه چای پودری تسلط داشت و آن را به بخشی از فرهنگ خود برای صدها سال تبدیل کرد که در مراسم چای ژاپنی با تمرکز بر تهیه، سرو و نوشیدن پودر ممتاز ماچا جشن گرفته می شد.

در حالی که چای های دیگر در سرتاسر جهان کشت می شوند، پودر چای سبز ماچا در ژاپن منحصر به فرد است، جایی که کشاورزان محلی از روش های سنتی از کشت تا آسیاب کردن استفاده می کنند. در اینجا فقط از برگ های بالایی استفاده می شود. آنها را در سایه و زمین سنگ و با استفاده از روش های خاص فرآوری خشک می کنند تا کیفیت آن حفظ شود. از آنجایی که ژاپنی‌ها کل برگ چای را آسیاب می‌کنند، شما آن را به طور کامل می‌خورید، نه فقط آب دم کرده را.

پودر ماچا یک چای خوب است که عمدتاً در مراسم چای استفاده می شود. امروزه علاوه بر نوشیدنی، ماچا برای طعم دادن و رنگ کردن غذاها نیز مورد استفاده قرار گرفته است. آنها اکنون با استفاده از این پودر سبز، بستنی، کلوچه یا دستور العمل های دیگر درست می کنند.

فواید سلامتی

چای سبز به لطف آنتی اکسیدان های موجود در این نوشیدنی فواید زیادی دارد. به پیشگیری از سرطان کمک می کند، به جلوگیری از آکنه کمک می کند، متابولیسم شما را افزایش می دهد و به شما در چالش کاهش وزن کمک می کند، فشار خون شما را کاهش می دهد، کلسترول بالا و “بد” را کاهش می دهد، خطر ابتلا به سنگ کلیه را کاهش می دهد، با افسردگی مبارزه می کند، می تواند از آن جلوگیری کند. یا یبوست را کاهش دهد، می تواند باروری شما را افزایش دهد، خطرات سیگار کشیدن را کاهش می دهد و به دیابت کمک می کند.