کوکی های شگفت انگیز Janie’s Pie Crust اکنون فروشگاه کوچک خود را در UWS دارند


کوکی های Janie Deegan Pie Crust ، در صورتی که در سال های اخیر هرگز در بازار شب کوئینز یک یا دوازده گل نزده اید ، واقعاً خلق هوشمندی هستند. زیباییهای سه لقمه ای کوچک اما قوی با پوسته ای سفت و سفت به عنوان پایه ، یک پر کننده شیرین در وسط و یک سس کره ای و خرد شده در بالا. آنها در انواع پای کلاسیک مانند توت فرنگی ریواس ترش ، پیکان خیره کننده ، شکلات محکم و هلو دوست داشتنی وجود دارند و همه آنها به طرز عجیبی خوشمزه هستند.

اما بهترین خبر این است: دیگان سرانجام در آخر هفته نانوایی مخصوص آجر و ملات خود را در Upper West Side افتتاح کرد ، بنابراین اکنون ما می توانیم هر روز از این و سایر غذاهای شیرین لذت ببریم. علاوه بر دوازده کلوچه پای کراست ، دیگان کوکی هایی با ظاهر معمولی نیز تهیه می کند ، از جمله یک چیپس شکلاتی عالی و یک قهوه قهوه ای حتی بهتر. و اگر به دنبال چیزی هستید که واقعا پر باشد ، پای شکلات تخته ای شکلاتی فوق العاده غنی و چسبناک تهیه کنید ، که تضمین شده است.

این فروشگاه و شرکت او به طور کلی ، Janie’s Life Changing Baked Goods نام دارد و او به معنای واقعی کلمه به معنای آن است. در اوایل دهه 1920 ، دیگان بی خانمان ، معتاد به مواد مخدر و الکلی ، در داخل و خارج از سم زدایی بود ، هیچ امیدی نداشت و به آینده ای جز گلزنی کافی برای غلبه بر آن فکر نمی کرد. در 25 سالگی ، او پاک و هوشیار شد ، اما ، همانطور که هرکسی که بهبود می یابد به شما می گوید ، این اقدام اولیه برای تمایل به توقف ، هرچند معجزه آسا باشد ، تنها اولین قدم در یک سفر طولانی و دشوار است.

جانی دیگان

فلش

دیگان آخر هفته گذشته در حالی که در مغازه خود دراز کشیده بود به Gothamist گفت: “وقتی هوشیار بودم من یک شخص بودم. “من واقعاً هیچ مهارت زندگی و رزومه ای نداشتم. من احساس ناامنی می کردم. من 25 ساله بودم و برای خودم بسیار بد بودم. اما بعد از آن شروع به پخت کردم. زندگی من خارج از کنترل بود ، اما پخت و پز بسیار کنترل شده است … این “عمل مراقبه زیبا مراقبت از خود بود. علاوه بر این ، برای مردم بسیار لذت بخش است ، شیرینی را برای افراد مختلف می آورم و می بینم که رفتار آنها تغییر می کند. این فقط شروع به عزت نفس من کرد و به من اجازه داد تا دوباره با مردم.”

جانی ، نانوایی ، ممکن است کوچک به نظر برسد – فضای عمومی اساساً فقط یک پیشخوان است و در آن واحد فقط برای دو مشتری جا دارد – اما در پشت آن آشپزخانه ای به اندازه کافی بزرگ است که هم سینی شیرینی را با غذاهای تازه پخته می کند و هم دیگان آرزوهای تجاری خود را برای رساندن کوکی های پای کراست به بیشترین مخاطب ممکن دنبال می کند.

دیگان می گوید: “نیویورک مکانی عالی برای شروع یک تجارت است زیرا چنین افرادی در صنعت رستوران داری و مهمان نوازی حضور دارند که مایل به کمک به شما هستند.” و در طول راهنمایی هایی که دریافت کردم ، کلمه “افزایش” را مدام می شنیدم. من در ابتدا نمی دانستم این به چه معناست ، اما اینطور است: کوکی های Pie Crust مقیاس پذیر هستند و تهیه کیک Dora the Explorer برای جشن تولد محلی نیست. بنابراین من سه یا چهار سال گذشته را صرف کردم تا بفهمم چگونه می توان کسب و کار را بر اساس کوکی های Pie Crust مقیاس بندی کرد. “

هلو ، شکلات ، هل ، ریواس توت فرنگی ، سه عدد کوکی توت ، سیب و تمشک (هر کدام 2.50 دلار)

هلو ، شکلات ، هل ، ریواس توت فرنگی ، سه عدد کوکی توت ، سیب و تمشک (هر کدام 2.50 دلار)

فلش

هلو ، شکلات ، هل ، ریواس توت فرنگی ، سه عدد کوکی توت ، سیب و تمشک (هر کدام 2.50 دلار)

اسکات لینچ / Gothamist

با این حال ، باز کردن یک فروشگاه بسیار دشوارتر از آنچه او انتظار داشت بود. “مجموعه ای از هزینه ها وجود داشت که من نمی دانستم وجود دارد! و COVID دیوانه مسائل مربوط به زنجیره تامین بود – تلاش برای یافتن فنجان های پلاستیکی برای سرماخوردگی ما … قهوه ساز ما هنوز وارد نشده است ، بدون قهوه داغ باز شده است؟ من امضا کردم “من در آوریل استخدام کردم. پیمانکار من عالی بود و ساخت آن سه هفته طول کشید ، اما سپس اجاق گاز دو ماه طول کشید تا به اینجا برسد.”

هیچ یک از این زمینه های استرس زا در روز شنبه هنگامی که من برای یک جشن کوکی درخشان در سوپ مجاور به جانی مراجعه کردم ، آشکار نشد. سینی های قنادی بارگیری شده بودند ، آبجوسازی فراوان برای کسانی که به دنبال کافئین بودند وجود داشت ، جریان مداوم مردم محلی از پله های زیرزمین پایین آمدند و زوج های دوستانه در پیشخوان مانند دیگان هیجان زده بودند. خدمت به محله و شاد کردن مردم

“من در وست وست ساید بزرگ شدم و اکنون اینجا زندگی می کنم ، بنابراین به این مکان نقل مکان کردم که احساس می کردم به خانه می آیم. پنجشنبه شب افراد زیادی را در اینجا داشتم که به ساخت و آموزش کارکنان کمک می کردند و بعد از اینکه همه ساعت 23 شب رفتند. کمی موسیقی بنوازید و من می گفتم “این اجاق من است ، من هزینه آن را پرداخته ام” و “این جارو برقی من است که زمین را تمیز می کند.” این فاصله زیادی با دویدن بی خانمان ندارد. دیوانه کننده ترین رویاهای من “.

Janie’s در خیابان 212 غربی 80 ، بین برادوی و آمستردام واقع شده است و در حال حاضر یکشنبه تا پنجشنبه از ساعت 10 صبح باز است. تا 6 بعد از ظهر و جمعه و شنبه از 10 صبح تا 7 بعد از ظهر (janiedbakes)



دیدگاهتان را بنویسید