Chikarashi Isso FiDi با غذای راحت هیجان انگیز ژاپنی بازگشایی می شود


برای چیکاراشی عیسی این یک سفر کامل بود. درست در پایان سال 2019 ، رستوران Rector Street با سبک کاپو با کیفیت بالا (145 دلار برای یک منوی طعم دهنده) افتتاح شد و سپس در مارس 2020 مانند سایر افراد بسته شد. این برنامه به مدت 9 ماه در Bowery به عنوان یک پنجره yakitori omakase ظاهر شد و در نهایت با سرآشپز جدید از توکیو ، Hideaki Kobayashi ، در خانه اصلی FiDi بازگشایی شد. منوی جدید به سبک اسحاق برای شام ؛ و یک مجموعه کامل کاسه گیلاس و دونبور برای ناهار در دسترس است.

در روزهای هفته فضای صاف به عنوان مکان دوم چیکاراشی عمل می کند ، مکانی سریع در خیابان کانال که متخصص ماهی های خام یا سرخ شده است که با برنج سرو می شود. شما می توانید کاسه های خود را با سفارش در یک غذای موقتی که مشرف به آشپزخانه است سفارش دهید ، یا در اتاق ناهار خوری کوچک اما شیک عیسی با خدمات کامل بنشینید.

“کاسه های هاوایی تحت تأثیر هیروشی ژاپنی” ، همانطور که ایوی تسانگ شریک آنها در Chicharash می گوید ، همه خوشمزه هستند و تا 20 دلار ناهار می دهند. ماهی تند Hamachi ، واسابی مااسا ، ماهی قزل آلا سیچوان و به انتخاب من در اوایل این هفته ، یک کاسه ماهی قزل آلا Ikura-Chirashi وجود دارد که حاوی مقدار قابل توجهی ماهی روشن و تازه و خاویار چسبناک است که واقعاً در دهان شما ظاهر می شود. برنج با سرکه خوب است و غذاهای افزوده شده مانند حفره ، خرده پانک کوچک و برگ اسکیزو ، طعم و بافت را افزایش می دهد.

اگر می خواهید شناگر شما پخته شود ، دوازده ونیم گزینه دونبری وجود دارد ، از جمله کاسه یا مارماهی Unagi کبابی. تعداد ماهی کاد سرخ شده با سرکه سیاه ؛ و یک غذای “ممتاز” از آبورا اوتار سرخ شده با ماهی تن قرمز. من یک هاماچی کاما ، یقه دم زرد سرخ شده با پوست ترک خورده که به کوهی از برنج کوبیده شد ، خیار ، و یک دایکون ترشی با سس پونزو جانبی گرفتم.

اما ایسسو ، همانطور که تسانگ توضیح داد ، “به معنای” بیشتر “است ، بنابراین برای شام پارتیشن یک میز پذیرایی را پنهان می کند ، چراغ ها خاموش می شوند و محل تبدیل به یک رستوران دوست داشتنی می شود که ایزوکای ژاپنی ارائه می دهد.” وقتی از او پرسیدم که چرا او و شریک زندگی اش سلوین چان تصمیم گرفتند به اتاق ناهارخوری دوست داشتنی بپیوندند ، پاسخ کوتاه این بود که سرآشپز آن زمان آتسوشی کونا (در پنجره بازشو “Yakitori”) و در حال حاضر سرآشپز کوبایاشی را قادر می سازد کاری را که انجام می دهند ، فعال کند. بهتر از همه.

در مورد کابایاشی ، این به معنی سوکیاکی است ، و بشقابی که در اینجا در عیسی می گیرید فوق العاده است. گوشت گاو – یک واشوی چرب خوشمزه ، که بسیار نازک و آبگوشت غنی شده است ، یا بعد از اینکه آشپز یک ابر آب نبات پنبه ای را روی میز شما ذوب کند ، یک لایه اضافی به آن داده می شود. قارچ ، سبزیجات تلخ و یک بشقاب توفو به لذت کلی غذا می افزایند ، اما این نیش های گوشت چرب است که در دهان شما ذوب می شود ، تازه از حباب که از حمام در یک گودال تخم مرغ خام می چکد ، فکر می کنم در مورد مدت طولانی

فلش

Flounder Tempura (26 دلار)

اسکات لینچ / گاتمیست

کابایاشی همچنین به خاطر تمپورای خود مشهور است ، که با دست سبک آن را می شکند و سرخ می کند. این منو گزینه های مختلفی دارد ، از جمله میگو ، صدف و یک بشقاب سبزیجات ، یک غذای مبتنی بر اودون و یک تمپورا شگفت انگیز – و خوشمزه – که برای آن تکه های بزرگ ماهی نرم را در “کاسه” ساخته شده از پوست سرخ شده قرار می دهد. خوردن سر را فراموش نکنید!

برندگان دیگر – آنکیمو ، دو دیسک کبدی ضخیم از کوپیدهای دریایی که در یک گودال سس پونزو نشسته اند ، و اگر حوصله ساشیمی را دارید ، تثلیث ماهی تن – با چشمان قرمز روشن ، چاقو ضخیم و حلقه های روغن زیبا – مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد صادقانه بگویم ، کوبایاشی آنقدر خوب با غذاهای پخته می پزد که من دوست دارم به جای آن ژامبون سرخ شده یا گوشت گاو قرمز خورشتی یا حتی کاراجه مرغ را امتحان کنم.

Chikarashi Isso فقط زمانی شروع به ایجاد سر و صدا کرد که تعطیلی در سال 2020 متوقف شد ، بنابراین خوشحالم که با وجود 18 ماه تاریکی ، اکثر میزها برای شام در اوایل این هفته ، حدود یک هفته پس از باز شدن پر شده بودند. با چنین قیمت هایی برای اکثر ما ، بدیهی است که محل صرف شام است ، اگرچه ناهار هنوز هم چیز خوبی است ، اما وقتی صحبت از غذای خوب اینجا می شود ، به نظر می رسد که دوباره یک میز سخت خواهد بود.

Chikarashi Isso در خیابان 38 رکتور ، بین خیابان غربی و واشنگتن واقع شده است و در حال حاضر روزهای هفته برای ناهار از ساعت 11:30 صبح تا 15 بعد از ظهر و دوشنبه تا شنبه برای ناهار از ساعت 5 بعد از ظهر تا نیمه شب باز است. یکشنبه های تعطیل (646-596-8298 ؛ chikarashiisso.com))

دیدگاهتان را بنویسید